酵母發麪時間長了怎麼辦

酵母發麪時間長了的話，會出現一股酸味，這個時候我們可以往裏面加入一些鹼進行中和，提高口感。另外為了避免發麪過長，在攪拌麪粉時，可以加一點食醋，能縮短髮面時間，或者是加一點酸奶，這樣不僅發酵時間短了，做出來的饅頭也更香甜。

如果身邊有酸奶的話，我們可以在和麪的時候加點酸奶，這樣就可以做成風味可口的酸奶饅頭，不僅發酵時間短，而且味道香甜可口，不過因為酸奶也是發酵物，所以酵母就要少放一點，這樣能避免做出來的饅頭口感過酸。