荊沙甲魚怎麼做

材料：

甲魚適量、薄豆腐皮適量、豬油適量、紅油醬適量、豆瓣醬適量、薑片適量、味精適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、清湯適量。

步驟：

1、甲魚宰殺洗淨剁成3釐米見方的塊；

2、薄豆腐皮切絲入沸水，飛水半分鐘後放入鍋仔中打底；

3、甲魚入沸水中飛1分鐘，撈出後入六成熱油中滑油2分鐘備用；

4、炒鍋上火下入豬油燒至六成熱，下入薑片、紅油醬、豆瓣醬，大火炒出香味；

5、再下入甲魚烹入料酒，加入清湯、黑胡椒粉等調料大火燒開後用小火煨15分鐘；

6、放入味精、白糖，然後起鍋即可。