風乾馬肉排骨的做法
原料:馬肉、牛蒡、茼蒿、胡蘿蔔、葱、油豆腐、香菇、味精、高湯、料酒等。
做法:
1、將馬肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裏煮15分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。
2、將鍋洗淨置小火上,鍋裏放少許底油,隨後在油里加20克白砂糖,並用勺子快速攪拌,待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻後把汁盛入碗中待用。
3、鍋裏放油100克,待油燒至8成熱,倒入馬肉塊,同時放大葱50克,生薑片30克,與馬肉塊攪拌翻炒。
4、一分鐘後,將汁分次滴入鍋中染色。當馬肉塊變成金黃,再加水沒過馬肉塊,隨後加適量精鹽與紅糖。
5、再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮,當肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒馬肉即可。
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