筍乾燉排骨的做法有哪些
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筍乾燉排骨具體做法如下:
1、準備筍乾250g,排骨1000g,油,鹽,葱,姜,蒜,醬油,白糖,八角,桂皮,香葉,丁香各適量備用;
2、將筍乾提前泡發好,排骨剁塊洗乾淨並將調味料準備好;
3、把泡好的筍乾斜刀切成菱形塊,先把排骨過水焯一下,去除裏邊的血水;
4、將排骨用水焯好後,將排骨撈出備用;
5、炒鍋裏倒入油,待油稍熱後放入紅糖炒化;
6、將焯好的排骨倒入,快速翻炒,使其均勻上色;
7、翻炒過程中放入葱,姜,蒜等調味料,倒入醬油;
8、往鍋裏倒入適量水,用大火開始燉;
9、大約燉一個小時後,將切好的筍乾放入鍋中,繼續小火燉,直至燉熟即可盛出食用;
要注意筍乾一定要提前泡發,排骨在燉之前要用水焯一下,去除裏邊的血水和髒東西。
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