怎樣區分茄子老嫩
1、看:鮮嫩茄子的顏色呈紫色或者深紫色,有一種油光發亮的感覺;如果外皮皺巴巴説明茄子已經不新鮮。
2、摸:鮮嫩的茄子有一種不粘手的感覺,如果茄子不新鮮會有種粘手感覺。
3、掐:用手輕掐茄子表皮,老茄子的皮特別厚,新鮮茄子表皮非常的薄而脆,很容易用指甲穿透。
茄子營養價值:
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
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