怎麼挑選嫩茄子
1、看顏色:好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現褐色,説明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買。
2、找花萼:在茄子的花萼與果實連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環,這個帶狀環越大越明顯,説明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質就差了很多。
3、看外觀:好的茄子開起來粗細均勻,沒有斑點或裂口。尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經放置很長時間了。
4、摸一摸茄子:摸起來軟硬適中的茄子比較好,很硬的説明有些老了。另外,嫩茄子手握有黏滯感,發硬的茄子説明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡説明已經不新鮮了。
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