怎麼樣分辨牛肉的老和嫩

區分方法：

1、老牛肉肉色深紅、肉質較粗；

2、嫩牛肉肉色淺紅、肉質堅而細、富有彈性。

牛肉，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。