處理好的龍蝦怎麼保存
冰箱冷藏保存。小龍蝦富含蛋白質和水分,因此死亡之後很容易出現細菌滋生導致小龍蝦變質的情況,因此需要在冷藏室中低温保存,可以將小龍蝦放在盤子或者容器中,然後放在冷藏室中保存至第二天就好了。
活的龍蝦保存方法:
活小龍蝦買來後,可以直接放在水盆中,加入少許鹽,淋幾滴食用油,不要餵食任何東西,可以保存兩三天,不但可以保持小龍蝦的鮮活,還可以使小龍蝦吐盡體內的泥沙。
方法一:用泡沫箱儲藏比較好,塑料泡沫箱既透氣又防風,把蝦子一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡),每箱放龍蝦30斤左右,用清水衝冼乾淨,然後加入雪花冰(把冰塊砸的碎碎的)每箱加冰4斤,最後蓋上蓋子,碼放好。這樣早晚各加冰一次。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5天到1個星期。
方法二:把龍蝦沖洗乾淨後,直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦5到10天。
二、煮熟的龍蝦保存方法:
煮熟的龍蝦最好當天吃完,如果想保存更久一點,就需要針對微生物控制。冰箱冷凍是一個辦法,儘量把冷凍室温度調低。推薦把煮熟的龍蝦,通過冰過的白開水冷卻20秒,把龍蝦內部温度降低,然後放到保鮮袋裏面,如果能抽真空更好,然後儘快放到冰箱冷凍。
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