鹹菜是什麼菜做的
不同種類的鹹菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用蘿蔔,有的地方也用其他菜來醃製,有的地方用梅乾菜。之所以鹹菜在中國如此廣泛,是因為古代沒冰箱,更沒有反季節蔬菜,人們要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以發明了醃菜。
鹹菜:鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜,有較強的鹹味,可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
聞名遐邇的潮汕鹹菜,素以金黃晶瑩,酸甜酥脆,香醇爽口,風味獨特而令人饞涎欲滴,飲譽海內外市場,廣受海內外潮人的青睞。潮汕鹹菜的主要產地汕頭的仁和街、鮀浦、蓮上、灣頭、地都,壩頭等鄉鎮作為潮汕三寶之一的潮汕鹹菜,潮汕鹹菜也是潮汕海內外上千萬僑胞的思鄉之物,過年送禮必備。所具特有的潮汕特產,“飯中魚肉不如一口鹹菜”,這也是一種傳統文化的魅力。[1]中國鹹菜多矣,此不能備載。如果有人寫一本《鹹菜譜》,將是一本非常有意思的書。
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