梅菜～鹹菜～酸菜是一樣的嗎

梅菜、鹹菜、酸菜是三種不同的菜，是不一樣的。

1、梅菜。是惠州土生土長的著名特產，也是廣東的漢族傳統名菜，屬於醃製食品，梅菜經晾曬、精選等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，可以作配料製成梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜餚；

2、鹹菜。用食鹽等調味料醃製後的蔬菜，有較強的鹹味。可長期保存；

3、酸菜。一般是指用青菜或白菜，放入鹽和其它調味料進行醃製的菜，醃製完成後經過發酵期，會產生酸味。