四喜豆腐是哪裏的菜系
廣東。用料:老豆腐一塊、豬肉100克、馬蹄3個、葱花一小把、生抽5克、蠔油5克、老抽3克、妙可藍多馬蘇裏拉奶酪60-80克、鮮香澆汁、食用油適量、大蒜末5瓣大蒜切末、葱花小半碗、小米椒圈5個小米椒切圈、香菜末一小把。
1、準備好所有的食材,大蒜切末、馬蹄去皮切末、小葱香菜都切末。
2、肉末混合葱花以及馬蹄,加入其它生抽老抽等的調味料。
3、攪拌均勻,四喜豆腐夾餡備用。
4、豆腐切成3釐米*3釐米*6釐米的塊狀備用,建議買厚一些的豆腐,好切成大塊。
5、鍋中放油,可以稍多一些,後面用不完的我們可以繼續炒制醬汁用。油燒熱後放入切好的豆腐,煎到每面金黃即可撈出備用。
6、煎好的豆腐略微冷卻,準備好妙可藍多馬蘇裏拉奶酪、妙可藍多酪鮮生芝士棒和肉餡。
7、煎好的豆腐沿着長邊方向中間切開,不要切斷,挖出中間一些豆腐內心。
8、然後塞入8克左右的妙可藍多馬蘇裏拉奶酪,輕輕壓緊。
9、再塞入肉糜,這裏豆腐我用了8小塊,肉餡剛剛好塞滿8個。
10、然後合上豆腐蓋子,輕輕按壓緊實就做好。
11、鍋中用剩餘的油燒熱,炒香葱蒜小米椒末。
12、加入一碗開水和2勺生抽2勺蠔油以及適量鹽糖,水量可以調整,因為每個人的鍋大小不同。湯汁需要沒過等下放入的豆腐的二分之一高度。
13、輕輕放入塞好芝士和肉餡的豆腐,蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘,期間記得把湯汁用勺子舀起來灑在豆腐上,重複幾次。
14、燜煮好的豆腐撈出擺盤,剩餘的湯汁勾芡後澆在擺盤好的豆腐上,然後撒上葱花香菜,再撒上切得細碎的妙可藍多酪鮮生芝士棒碎就OK。
四喜豆腐是廣東漢族名菜,屬於粵菜系。特別好吃的。可以當作待客菜,有豆製品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以説是營養豐富。味道鹹味適口,老少咸宜。色澤鮮豔,看起來很有食慾。 適用於更年期綜合症調理、骨質疏鬆調理、營養不良調理。
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