文思豆腐是哪裏的菜系

文思豆腐屬於淮揚菜。它是傳統名菜，是由清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制。此菜選料極嚴，刀工也很精細，其口感軟嫩清醇，細密的豆腐絲入口即化。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。