恆山區美食
恆山區美食有恆山水晶肚、涼粉、冷麪辣菜、壓合落、油炸糕等。
1、恆山水晶肚:外皮有兩種,一是用豬大腸灌製(即一般稱為肚子);另一種是豬小肚(即豬膀胱)灌製。用豬大肚灌製,最好選擇有肚膜的比較合適。水晶肚不用澱粉凝結,是靠豬肉皮凍凝固而成。
2、渾源涼粉:是較有特色的一個當地小吃,也可添上一些豆腐幹、蓮花豆以及葱、醋、辣椒油等。透明的涼粉加上豆腐乾,看上去就色香味俱全,而且還可以根據自己的口味自行調配一些辣椒醋等。
3、冷麪辣菜:這個主要是朝鮮冷麪以及韓國泡菜的一個組合,有需要的話還可以來半個鹹鴨蛋。朝鮮冷麪和普通的涼麪相比是有湯的而且是很涼的,吃起來很勁道。再加上一下泡菜和鹹鴨蛋整個人都好吃到飛起來。
4、壓合落:是由比較古老的合落牀子讓面放在做好的架子上圓槽內,用木塞擠壓,讓面進入沸騰的鍋裏煮好以後做成的麪食。屬於比較有勁道的一個傳統麪食加工的過程。
5、油炸糕:也是去爬恆山的遊客都會品嚐的東西,屬於雁北一代的傳統美食。這裏鄂油炸糕根據餡料的不同可以分為豆沙餡、土豆餡、韭菜餡以及肉餡的,每一個口味都有不同的感覺,而且吃起來很好吃。
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