蘭山區美食
蘭山區美食有鍋塌魚、糝、塌煎餅、炒雞、臨沂燒餅、臨沂香腸等。
1、鍋塌魚:鍋塌魚又名“元寶鍋塌魚”,是山東省臨沂市蘭山區地方傳統名吃,因形扁、無骨、塌倒而得名。選材臨沂肉鮮味美的沂河金鯉魚,參照孔府剔骨魚的工藝,改造優化創制而成。鍋塌魚色、香、形誘人口鼻,口味甜、鹹、鮮。
2、糝:糝作為臨沂地區的風味小吃早已聞名遐邇,因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃為眾人所喜愛,早晨喝糝是臨沂傳統食俗。
3、塌煎餅:塌煎餅是著名的特色傳統小吃,山東沂蒙山區民間家常主食,也是當地久負盛名的地方土特食品,也被稱為攤煎餅或者菜煎餅,在整個臨沂地區都是一絕,很多人都喜歡吃,是人們日常主食之一。
4、炒雞:臨沂炒雞起源於沂蒙山,選用當地土雞,因其雞肉口感十足、醬香濃郁而受到廣大食客的喜歡,味道鮮美,營養又下飯。
5、臨沂燒餅:為純手工製品,有“酥、香、脆”的特點,富有營養,老少皆宜。其外形圓而色黃,正面貼滿芝麻仁,背面酥孔羅列,酥脆異常,以李莊燒餅最為有名。
6、臨沂香腸:傳統的沂蒙人家,往往宰殺年豬,生火燒鍋,製作臘肉香腸。也有些人家會在市集上買來上好的豬肉,灌製香腸,為冬日款待親朋賓客的餐桌上添加一個色香味俱全的菜餚,臨沂香腸有自己獨特的味道,根據臨沂人自身的口味又有着自身的獨特特點。
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