燕窩燉出來是水水的還是稠稠的

燕窩燉出來可能是稠稠的也可能是水水的，在沒有經過藥物加工漂白或其蛋白質結構被改變過的洞燕或屋燕燉煮時水温達到80°時就會加速燕窩溶化。燕窩是水溶性蛋白質，一般浸泡發好的燕窩入鍋燉煮水沸騰計時30分鐘左右就開始溶化，燉煮的時間短燕窩煮不透，過長就不濃稠。燕窩的濃稠與否除了和燉煮的時間有關外，和燉燕窩時用水的水質和水量有關，一般在燉煮燕窩時要選擇需品質好的礦泉水和純淨水，水量適宜的標準是剛剛沒過燕窩。