烘乾的蔬菜乾還有營養嗎

蔬菜幹又叫脱水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脱去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脱水蔬菜。脱水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脱水蔬菜浸入清水中即可復原，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。水蔬菜並不會損失這些東西，有些脱水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮香，常吃的紫菜就是一種脱水蔬菜。