四季豆怎樣長期保存
將四季豆洗淨,用鹽水川燙後瀝乾,再放入冰箱冷凍,便可長期保存。四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些華中地區叫做四季豆,是餐桌常見蔬菜之一。
四季豆根系較發達,但再生能力弱。苗期根的生長速度比地上部分快,成株的主根可深達地下80釐米,側根到60~80釐米寬,主要吸收根分佈在地表15~40釐米土層。
幼莖因品種不同而有差異,呈綠色、暗紫色和淡紫紅色。成株的莖多為綠色,少數深紫紅色。莖的生長習性有無限生長型和有限生長型兩種類型。莖蔓生、半蔓生或矮生。
初生第1對真葉為對生單葉,近心臟形;第3片葉及以後的真葉為三出複葉,互生。小葉3,頂生小葉闊卵形或菱狀卵形,長4~16釐米,寬3~11釐米,先端急尖,基部圓形或寬楔形,兩面沿葉脈有疏柔毛,側生小葉偏斜;托葉小,基部着生。
總狀花序,腋生,比葉短,花生於總花梗的頂端,小苞片斜卵形,較萼長;萼鐘形,萼齒4,有疏短柔毛;花冠白色、黃色,後變淡紫紅色,長1.5~2釐米。花梗自葉腋抽生,蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。子房一室,內含多個胚珠。為典型的自花授粉植物。
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