普通炒菜有哪些菜
韭菜炒筍絲、青豆肉末炒豆乾、蒜香豆腐幹、茼蒿炒豆乾、蒜香肉末粉絲炒黃豆芽等。
韭菜炒筍絲:韭菜洗乾淨切小段,竹筍洗乾淨切成絲,用開水泡一下瀝乾水份。熱鍋少油下筍絲翻炒片刻,加點蠔油調味,加入切好的韭菜,加少許鹽,翻炒均勻出鍋即可。
青豆肉末炒豆乾:青豆先焯一下水,撈出過涼後控水,鍋中油燒熱後下肉末炒至變色,再加入姜蒜片炒出香味,接着加入切成丁的豆腐乾翻炒,加少量清水,生抽,蠔油,白糖,剁椒,翻炒均勻,然後加入青豆炒勻後煮2-3分鐘,最後翻炒出鍋即可。
蒜香豆腐乾:1勺生抽,1勺蠔油,少許白糖,少許幹澱粉,兑入3勺温水,攪拌成醬汁備用,鍋中加少許油燒熱,下蒜白段炒出香味,接着倒入切成條的豆腐乾翻炒均勻,加少許清水,一勺豆瓣醬,一勺剁椒,翻炒均勻後煮2-3分鐘,倒入調好的醬汁,翻炒均勻,最後加入切成小段的大蒜葉,翻炒至斷生即可出鍋。
茼蒿炒豆乾:茼蒿菜切成小段,豆腐乾切成條,胡蘿蔔切絲,鍋中油燒熱,先下蒜片和胡蘿蔔絲翻炒出香味,再倒入豆腐乾翻炒片刻,加少許清水,一勺豆瓣醬,一勺生抽,少許白糖,翻炒1-2分鐘,接着加入茼蒿菜,翻炒1-2分鐘就可以了,出鍋裝盤。
蒜香肉末粉絲炒黃豆芽:鍋中倒油燒熱,下肉末炒至變色,下入蒜白段炒出香味,接着加入泡發好的粉絲翻炒均勻,加2勺生抽翻炒上色,再加入黃豆芽翻炒均勻,加鹽,白糖,剁椒調味後燜煮3分鐘,最後加入切成段的大蒜葉,翻炒至斷生,出鍋即可。
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