炒素菜有哪些菜譜

炒素菜有清炒白菜、清炒脆藕、清炒杏鮑菇等，以清炒杏鮑菇為例，需要準備食材：杏鮑菇2個、胡蘿蔔1根、青椒1個、小葱1根、鹽、雞精、生抽、食用油。共分為5個步驟，以下是清炒杏鮑菇的詳細操作：

操作/步驟

1、食材處理

杏鮑菇胡蘿蔔洗淨，豎着一分為二，斜刀切薄片，青椒切片，小葱切段。

2、翻炒

鍋中倒入少量食用油，油熱小葱先放進去爆香，再把杏鮑菇胡蘿蔔片倒進去翻炒。

3、炒出水分

翻炒至出水分。

4、加調料

加鹽，加生抽和少量雞精調味，青椒放進去煸炒。

5、完成

青椒炒至斷生，關火裝盤即可。