蔬菜炒肉有哪些

蔬菜炒肉多種多樣，主要分為以下幾種：

客家小炒，肉切絲，用醬油、葱姜茉、澱粉醃漬，芹菜洗淨與薰幹切成長條，黃豆芽去其根備用，放油，熱後加入肉煸炒到色淺加入其餘菜一起炒調味勾薄芡裝盤即可；乾煸肉絲，豬肉切細絲、鮮筍切粗絲，幹辣椒、生薑葱切成細絲，菜油燒至六成熟，先下幹辣椒絲，肉絲入鍋，煸幹水分，加料酒、精鹽、醬油、筍絲，炒至出香時下辣椒絲、味精、葱絲即可；鮮筍肉絲，竹筍清洗並以沸水去澀味，切段並撒少許精鹽拌勻備用，豬肉切粗絲，鍋內下油燒至6成熱，下肉絲爆炒至變色，下竹筍翻炒2分鐘即可；