醬油和生抽的區別

生抽是醬油的一種，醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。醬油分生抽和老抽。生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜的口感。一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。