鹹蛋黃怎麼弄碎

拿出蛋黃放入盤子裏，為盤子密封上保鮮膜，在微波爐里加熱幾分鐘，拿出來用刀剁碎即可。

自制鹹蛋黃

1、把食鹽和澱粉按１：１比例放在容器裏攪拌均勻。

2、在平底密封的保鮮盒或盤子裏倒入一部分食鹽和澱粉混合物。

3、在麪粉混合物上面用勺子底或者直接手指輕輕按壓出六個蛋黃大小的洞洞。

4、蛋清蛋黃分離，將完整的蛋黃一顆一顆輕輕地放入洞洞上。

5、把剩餘的食鹽和澱粉的混合物輕輕倒在蛋黃上。

6、蓋好蓋子或附上保鮮膜，放冰箱冷藏三天或者以上，時間越長醃製的鹹蛋黃效果越好。醃好後的蛋黃用高度白酒洗乾淨表面殘留的鹽和澱粉，晶瑩剔透的鹹蛋黃就做好了。