鹹蛋粽子鹹蛋怎麼處理

做鹹蛋粽子鹹蛋時需要在小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑，將蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中，然後往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上，稍微灑少量水讓鹽濕潤，最後放陰涼地，放置2天就可以了。

做鹹蛋黃粽子時需要將粽子葉用清水洗淨，再用清水浸泡24小時，然後用開水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留着煮粽子用，然後將糯米用清水洗淨，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時，接着鹹鴨蛋黃噴上白酒放入烤箱，温度160度，烤6分鐘，取出用色拉油浸泡20分鐘，用粽葉把糯米包好，裏面放一個鹹鴨蛋黃，再用線紮緊，把粽子放到煮粽葉的水中，再加入水，直到水沒過粽子。粽子連續煮3個小時就可以了。