滑炒魚片的做法
準備材料:黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、澱粉適量、姜適量、葱適量、蒜適量白糖少許胡椒粉適量雞蛋清一個
1、魚肉、魚骨分開清洗乾淨,將魚肉中間骨頭剃掉,切成薄片,厚度均勻。
2、魚片用鹽料酒醃製10分鐘,用清水沖洗乾淨,直到魚片乾爽不滑膩。
3、魚片擠幹水分,加適量料酒+鹽+胡椒粉用手順一個方向拌勻,加入一個雞蛋清攪拌均勻,再加入澱粉攪拌,讓粉茨粘在魚片上,最後加一點油抓勻再醃製半個小時。
4、青紅椒洗淨切塊,香菇用澱粉水洗淨切片備用。
5、熱鍋熱油,油温四成熱,魚片放入油鍋炸,魚片變白色撈出控油備用。
6、熱鍋熱油,爆香姜葱蒜,香菇入鍋煸炒軟,放青紅椒,加適量鹽,白糖少許翻炒均勻。
7、放入魚片翻炒,加雞精胡椒粉調味。
8、最後加入適量水澱粉勾芡即可。
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