滑溜魚片的做法
做滑溜魚片需要準備食材:巴沙魚、木耳、香菇、黃瓜片、胡蘿蔔、葱、姜、水澱粉適量。共分為5個步驟,以下是做滑溜魚片的詳細操作:
操作/步驟
1、醃製魚片
魚切成片放鹽、料酒、胡椒粉抓出粘性。放半個雞蛋清、少許鹽、2大勺幹澱粉抓勻後倒少許油。
2、下入魚片1-2分鐘
鍋中燒水水開後關小火,依次下入魚片待水即將滾開關火,在水中放1-2分鐘撈出瀝乾水分。
3、香菇和胡蘿蔔片焯水
準備食材。香菇和胡蘿蔔片焯水。
4、加鹽、胡椒粉、雞粉
鍋裏放油放入葱薑末炒香,加入配料翻炒,勾薄芡加少許鹽、胡椒粉、雞粉。
5、翻炒魚片
加入魚片翻炒幾下淋香油出鍋。
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