怎麼做滑魚片
經驗1.76W
做滑魚片的用料:草魚500克、黑木耳100克、黃瓜100克、雞蛋清100克。
做滑魚片的調料:色拉油15克、油10克、鹽5克、澱粉10克、料酒10克、醬油10克、大葱10克、胡椒粉少許、蒸魚豉油20克。
滑魚片的做法:
將草魚去頭、去骨,片成魚片,加鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,水澱粉抓勻稍醃。黑木耳泡發後撕成小朵,黃瓜洗淨切片。熱鍋上油,油熱後,下魚片滑散至變色後撈出。生抽,老抽,醋和少許蒸魚豉油調成料汁。鍋內餘油再次燒熱,下葱薑末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黃瓜片翻炒。把魚片回鍋,倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。完成。
標籤:魚片
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