牛肉沙拉要在專間操作嗎
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牛肉沙拉不要在專間操作。牛肉沙拉是一道營養豐富菜,主要食材是牛肉、番茄和蔬菜,在製作時主要保證製作的環境乾淨、食材新鮮即可,可以不在專間操作。沙拉是一種開胃菜,西方也叫餐前菜,是用各種涼透的熟料或是直接用生料加工成較小的形狀後,再加入調味品或澆上各種冷沙司拌制而成。沙拉的原料選擇範圍很廣,各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料必須新鮮細嫩,符合衞生要求。沙拉具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口的特點。
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