切牛肉時牛肉上膜要去掉嗎
經驗1.6W
切牛肉時牛肉上膜最好去掉,燉牛肉時,肉上的白膜不易爛最好去掉,小心筋不要去掉,肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷。
牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。
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