涮羊肉火鍋調料的操作要點是什麼
1 原 料 的 選 擇 最 好 選 用 純 芝 麻 醬 ,因其口味好,香味足 ,若無,可選用混合醬即花生、芝麻混合醬。 紅方腐乳因是發酵製品,使用前一定要認真開壇檢查,發現有長白毛,顏色變暗,氣味不正常者,及時剔除。
2 攪 拌 芝 麻 醬 含 油 量 高 ,難與水攪勻,應在不斷攪拌的條件下逐漸加水,在徹底攪勻後再依次加人輔料,否則容易結塊 ,難於攪勻。
3 均 質 為 得 到 均 勻 一 致 的 產 品 ,使原料更充分地混合均勻,避免分層,需要用膠體磨進行均質,膠體磨轉速控制在3600轉/分鐘左右。
4 殺 菌 為 使 產 品 得 到 長 期 保 存 ,延長其貨架期,需加熱殺菌。注意當加熱温度高於5 5 ℃時 ,要不斷攪拌,當加熱温度達 到 85℃ 時 ,保 温 10分鐘。
5 灌 裝 封 口 趁 熱 灌 裝 ,排氣 封 口 ,灌裝温度不應低於80℃
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荊芥菜長什麼樣子
荊芥全株有被短柔毛;長莖為紫色的方形基部,四面有縱溝;葉成對生長,葉片分裂成三瓣;輪傘花序集生長於枝頂成假穗狀;花冠脣形,青紫或淡紅色;花期是7-8月,果期是9-10月。在春季穀雨前後播種,夏季時掐尖食用。...
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奔車朽索打一生肖
奔車朽索打一生肖是馬。奔車朽索意思是用已腐朽的繩子去拉奔馳的車輛,而在過去,馬常被用來拉車,因此打一生肖是馬。馬是十二生肖中的第七位,屬馬人是午火,個性開朗、浪漫熱情、善於辭令且有爽朗樂天的人生觀。做事積極,有不服人的氣概,交友廣闊,與他人相處融洽。...
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薩提亞簡介
維吉尼亞薩提亞是舉世知名的心理治療師和家庭治療師,她是第一代的家庭治療師,從五十年代起已居於領導地位。她被《人類行為雜誌》譽為每個人的家庭治療大師,意思是指家庭治療是由她始創的,可見她在這方面的重大貢獻。...
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五雷轟頂打一生肖
五雷轟頂是生肖龍。一般打雷都會伴隨着下雨,而古代司掌雨水的是龍,因此五雷轟頂是生肖龍。龍在十二生肖中位居第五,與十二地支配屬辰,一天十二時辰中的辰時,上午七時至九時又稱龍時。公元除以12餘數是8的年份年號,都是龍年。...