牛肉囱要弄多少時間
一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口,入口即化,還好消化。滷肉講究老湯,每次需要在裏面添加熱水和新的作料。
二、滷牛肉的製作方法:
1、牛腱沖洗乾淨,切塊後用清水浸泡半小時。
2、冷水下鍋,大火煮開,繼續滾煮5至10分鐘,充分去除血沫和異味。
3、撈出用冷水沖洗乾淨,並用冷水浸泡10分鐘,使肉質緊縮。
4、各種香料沖洗淨,入調味包,葱切段,薑切片備用。
5、葱姜和香料包入鍋,大火煮開,添加牛腱和料酒,大火煮開。
6、添加生抽、老抽和黃豆醬,轉中火慢燉半小時。
7、然後轉小火慢燉40分鐘,添加鹽糖調味,繼續小火慢燉20分鐘。
8、能用筷子輕鬆插透牛腱時關火,撈出牛腱肉,放涼後,自然風乾兩小時。
9、滷汁再次燒開,放入牛肉,用小火慢燉20分鐘關火。
10、取出即可食用,也可以讓牛腱在滷水中多浸泡幾小時更入味,也可以撈出放冰箱冷藏間保存,風味會更好。
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