炸小魚用麪粉還是澱粉
用麪粉還和澱粉都可以,也可以用澱粉和麪粉一起用。
一般建議喜歡吃外皮酥脆的放澱粉,喜歡吃外皮軟的放麪粉。如果用澱粉和麪粉3:1混合,再加入一顆雞蛋,炸出來的小魚仔會更加香酥好吃。
最好先將小魚仔洗淨,先放在乾粉中裹一層乾粉,然後再放入麪糊中裹上面粉,再去油炸,麪糊就不容易脱落。
拓展資料:麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。麪粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等,按蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,可製成饅頭、包子、麪包等食物,用麪粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味
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