炸藕片用麪粉還是澱粉
建議用麪粉和澱粉、糯米粉1:1:1的混合粉。
單用澱粉會導致藕片不夠脆,單用麪粉出來的炸藕片酥皮會比較硬,最好用麪粉和澱粉、糯米粉的1:1:1混合粉,再加一個雞蛋就更好了,這樣調製出來的麪糊,裹在藕片上,只要油炸途中不出簍子,一般都會酥脆、鮮香。
拓展資料:蓮藕,山龍眼目睡蓮科植物。它原產於印度,後來引入中國,在中國的山東,河南,河北等地均有種植。
蓮的地下莖叫藕,水生類蔬菜,形狀肥大有節,內有管狀小孔;分為紅花藕、白花藕、麻花藕;紅花藕瘦長,外皮褐黃色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。
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