春筍怎樣算剝好了
通常大春筍要用刀沿着中間切開,然後輕鬆把皮去掉,需把毛茸茸的皮全部都剝掉,露出白嫩的肉能用手指掐動,即算剝好。立春後採挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒、熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為“山八珍”。
細長的竹筍剝皮的方式和大的竹筍剝皮方式不一樣,準備一根細長竹筍,左手把尾部給握住,然後再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住,繞在手指上面,左手需要以食指為圓心順時針旋轉,這樣就可以繞在食指上面,一直到筍皮脱離就可以了,另外一面也是使用這樣的方法。
可把剩餘的竹筍全部去除,一般一根需要10秒鐘的時間,慢慢的也會熟能生巧,動作就會越來越快,剝完以後可能還會有一些殘留的嫩芽或者嫩葉,這些都是可以吃的,可以把它去除也可以不去,用手指掐一下根部,如果掐不動就證明老了,最好把它掐掉一截。
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