春筍怎麼炒才好吃
食材:春筍,冰糖,食用油,鹽,生抽各適量。
1、把去殼後的竹筍清洗乾淨,對半切開後切小塊,也可以直接切成滾刀狀。葱洗乾淨後切成葱花。
2、鍋里加入適量的清水,大火煮開後,加入一勺鹽,放入春筍,大火繼續煮3分鐘左右。筍炒之前做這一步,能減少筍本身的苦澀味,焯水後的筍吃起來會更甘甜。
3、炒鍋中加入適量的油,放入冰糖,中火加熱,中途不用翻動,一直把糖炒出焦糖色為止。筍比較吃油,所以會比平時炒菜用油稍微多一點。
4、放入焯水後的竹筍,大火翻炒5分鐘,讓筍和糖混合均勻,炒上色。
5、炒出香味後,放入適量的清水,加入生抽,大火煮開後改中火,燜煮5分鐘。
6、鍋裏的水差不多收干時,加入適量的鹽調味,撒上葱花,拌勻後即可起鍋。
竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
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