食用玉米澱粉能做珍珠嗎
不能。用食用玉米澱粉不能夠代替,因食用玉米澱粉難以成團,且不夠軟糯,在口感上較差,建議用紅薯澱粉、糯米粉等代替為宜。
珍珠是一種軟糯、Q彈的食材,常用於奶茶中的配料,一般是用木薯粉為原料,經過揉搓、烹飪等過程加工而來的。
珍珠奶茶(Bubble tea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是1980年起源於中國台灣的茶類飲料,為台灣泡沫紅茶、粉圓茶飲文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊,味道醇香,受到廣大的歡迎與迴響,是台灣最具代表性的飲料與小吃之一。
拓展資料:玉米澱粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強,最高能達30%以上。
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