什麼是調理牛肉

調理牛肉是牛肉的混合物。調理牛肉並非純牛肉，它的原料來源很多，大部分是分割牛肉時剩下的碎肉，屬於醃製牛肉，並在牛肉裏注入水和保水劑。牛肉的肉纖維被破壞，讓牛肉重量增加，烹飪後牛肉失水少，口感比較嫩。