蛋糕粉可以做饅頭嗎
蛋糕粉可以做饅頭。蛋糕粉是低筋麪粉,做出來的饅頭體積更大,吃着會更鬆軟。因低筋粉的吸水能力較差,因此用低筋粉做饅頭時最好不要添加太多的水。否則會影響發酵。在蒸的時候饅頭會成死麪,影響口感和外觀。
歷史淵源:
一種用麪粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起,本有餡。北方稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。南方有餡無餡統稱饅頭。據傳在三國時期,諸葛亮為安定後方而進軍西南,在橫渡瀘水時,因瘴氣熏天,毒液漫流,過河士兵中體弱者多觸水致死,軍隊難以挺進。諸葛亮面對此景心急如焚,想來想去只好祭奠河神,求神降福懲魔,保佑生靈,於是命殺牛宰豬,包成麪糰,投於水中以示供奉。後來,民間習此風俗。這大概是饅頭的起源。
饅頭是一種把麪粉加酵母、水、或食用鹼等混合均勻,通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長方形。麪粉經發酵製成饅頭更容易消化吸收。饅頭製作簡單,攜帶方便。
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