生粉可以做蛋糕嗎
做蛋糕不能用生粉,需要用的是低筋麪粉,蛋糕做法如下:
主料:雞蛋(去皮)168克、低筋麪粉65克、白糖33克、純淨水22克
輔料:鹽1克、白醋3滴
1、原料:低筋麪粉、白糖、雞蛋。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,裝在兩個盆中。
3、蛋白中加入20克白糖,蛋黃中加入13克白糖。
4、蛋黃盆中加入純淨水22克,用刮刀攪拌均勻。
5、再加入過篩的低筋麪粉。
6、攪拌至無干粉的狀態備用。
7、蛋白中加入鹽和白醋。
8、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態。
9、取三分之一蛋白入蛋黃盆中,輕輕攪拌均勻。
10、再將蛋黃盆中的麪糊倒入蛋白盆中,輕輕攪拌至麪糊光滑、均勻的狀態,注意此時不要消泡哦,烤箱要提前預熱,上火185度,下火180度。
11、攪拌好的麪糊倒入蛋糕模具中,在桌面上震幾下震出氣泡,放入預熱好的烤箱,烤制20分鐘,表面上色均勻。
12、倒扣。
13、晾涼後切塊即可。
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