夏季不怕水淹的蔬菜

生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、芹菜、黃瓜、甜瓜等。

1、生菜：生菜葉是萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。

2、木耳菜：木耳菜別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。

3、空心菜：空心菜一般指蕹菜。蕹菜別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。

4、紫背菜：紫背菜一般指紅鳳菜。紅鳳菜中國傳統的山野菜，別名紅菜、補血菜（台灣）、木耳菜、血皮菜等。為菊科、菊三七屬植物，其全草全年可採，鮮用或曬乾食用。

5、葉甜菜：葉甜菜一般指甜菜。甜菜是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。莖直立，基生葉矩圓形，長葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀。