金針菇二次生長能吃嗎
能。金針菇都是活體,只要環境允許,就要產生孢子,繁殖後代。因此在冰箱中生長,這是一種菌類自然本能,可以放心食用。但這樣條件生長出來的金針菇,營養價值會降低,菌柄長得鬆散,而且中空,重量不會發生變化。而且金針菇不需要陽光也可以生長,只不過陽光下生長的發黃,無光條件下生長的發白。要保持金針菇的口感和營養,最好在購買5天內食用。
金針菇又生長的原因
1、現在,金針菇大部分採用的是瓶栽和袋栽,基本上都是工廠化生產的。金針菇生長不需要陽光,生長温度要求在2℃~18℃。如果包裝出現透氣,它就會利用自身營養,在有氧氣的環境下繼續生長。冰箱的保鮮室温度一般在2℃~6℃,正適合金針菇的生長。
2、金針菇在冰箱內生長變長,實際上還是和其本身的狀態和冰箱內的環境導致的。可以看到,該金針菇並非從菌柄處收割得到的,而是連帶有一部分培養基成分。那麼菌柄可以繼續從培養基中吸取養分,從而生長。
3、冰箱內是一個黑暗的環境,而金針菇在黑暗環境中是很容易發生伸長生長的。事實上,野生金針菇傘蓋很大,傘柄很短,顏色也不潔白,只有在黑暗條件培養下,能長成傘柄很長,傘蓋很小,顏色潔白的食用金針菇。
4、此外,金針菇本身是種耐冷型真菌,子實體生長温度6~8℃,接近於冰箱冷藏室温度,還有,套着的保鮮膜為金針提供了一個潮濕的環境。
5、綜上,帶有培養基、黑暗、涼爽、潮濕,這些環境共同作用,是可以使得金針菇在收穫後還能長長的原因,使用生長調節劑的可能性極低。
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