金針菇發黃能吃嗎

金針菇發黃能不能吃還得看具體情況。

金針菇放置時間過多就會發黃，因為金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會產生有毒物質。

能吃的情況

金針菇的正常顏色是乳白色，存放幾天的會呈現淡黃色，這種金針菇並沒有腐敗變質，其營養成分也沒有很大的流失，完全可以食用。

不能吃情況

若是存放的時間過久，金針菇除了變黃色外，還帶有一些刺激性的臭味，或者金針菇外表出現沒毛黴，這説明金針菇已經腐敗變質，內部的營養物質也大量的流失，這種金針菇不能食用。

拓展：新鮮的金針菇在購買回來之後還會有一個生長時期，這種金針菇不能用保鮮膜包裹，更不能沾水，直接用乾淨的盤子放好，放進冰箱中，温度調節在3~5度左右，可存放較長的時間，金針菇不會發黃。