全麥麪包不適合哪些人
全麥食品及粗糧不利於孩子和想增肥的人的營養吸收,因而應該少吃。全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麪粉製作的麪包,它區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麪粉)製作的一般麪包。
全麥麪包特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。由於它的營養價值比白麪包高,含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質,在國外很流行,B族維生素豐富,微生物特別喜歡它,所以比普通麪包更容易生黴變質。
麪包的分類:
1、根據麪包的柔軟程度分為兩大類:軟式麪包、硬式麪包。
2、根據麪包的內外質地分為四大類:軟質麪包、硬質麪包、脆皮面包、鬆質麪包。
3、根據麪包的用途分為四大類:主食麪包、點心麪包、餐包、快餐麪包。
4、根據麪包的成型方法分為兩大類:花式麪包、普通麪包。
5、根據地域分為六大類:法式麪包、意式麪包、德式麪包、俄式麪包、英式麪包、美式麪包。
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