如何泡發海蔘的方法和步驟
1、純淨水浸泡:首先把幹海蔘洗淨放入容器中倒入純淨水或涼開水浸泡,浸泡的時間為2-3天,中途需8個小時左右更換一次水,直到海蔘完全軟化無鹹味為止,需3-4天能完全軟化。
2、去沙嘴:海蔘從冰箱取出,剪刀沿着腹部剪開,扣掉海蔘牙。海蔘腔的白色條紋是海蔘筋,可以食用。沙嘴去除後,用剪刀把海蔘筋割成段,海蔘才能發的更大。
3、放入冰箱繼續浸泡:用純淨水浸泡1天,期間換1次水。
4、上鍋煮:已軟化的海蔘放入鍋中煮,不斷地用筷子攪動,以免海蔘出現粘鍋的現象,並對每一個海蔘用筷子夾一下,確定海蔘已完全煮軟。煮好的海蔘撈入冰水中浸泡,可以使肉質更加Q彈。
5、二次泡發:將煮好的海蔘重複第一個步驟,放入盛滿純淨水的容器再浸泡2天,每12小時換次水,到此泡發完成。
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