幹海蔘如何泡發

一、浸泡海蔘。先用清水將海蔘表面的雜質和鹽分簡單清晰乾淨，然後將海蔘放在純淨無油的容器裏，倒入沒過海蔘的純淨水，將其放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海蔘變軟。

二、剖洗海蔘。將泡好的海蔘沿着腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海蔘頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海蔘牙，然後仔細清洗海蔘體表和體腔，最好是用流動的水沖洗。

三、煮制海參。將完全無油的鍋中放滿純淨水，將海蔘涼水下鍋。大火煮開，再煮30分鐘左右，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透，待涼透後將海蔘撈出。

四、浸泡海蔘。將清潔無油的容器裏倒入適量純淨水，放入煮好的海蔘，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水，海蔘即可食用。