鮮海蔘泡發的正確方法
鮮海蔘不需要泡發。
幹海蔘泡發的正確方法:
1、準備足量的純淨水或者礦泉水,乾淨無油的容器。操作過程中,手上不能有化粧品(手霜、指甲油等)。
2、將海蔘置於盛有純淨水容器中,放冰箱保鮮層浸泡24-36小時左右,每隔12小時換水一次,直至將海蔘泡軟。
3、將泡軟的海蔘從腹部縱向用剪刀剪開,去掉海蔘前端的硬的牙狀物——沙嘴,將海蔘內白筋剪斷,用清水沖洗乾淨海蔘內部。
4、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋大火煮沸,然後再調至中小火煮40-60分鐘,海蔘能掐透,摸起來像人的手掌虎口處柔軟時關火。
5、換新的涼純淨水,放冰箱0-5度的保鮮層,泡發36-48小時左右,隔12小時換水一次。
6、泡發好後,撈出即可食用。海蔘瀝乾水後,單獨裝食品袋,放冰箱冷凍室存儲,以後可以隨吃隨取。
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