丹陽市美食
延陵鴨餃、陵口餚肉面、丹陽大麥粥、呂城豬油糰子、呂城烤餅、陵口蘿蔔乾、赤豆粥等。
1、延陵鴨餃:鴨餃並非是我們通常意義用鴨肉包的餃子,而是用一種特殊方法制作的美味鴨餚。延陵鴨餃創制於清代康熙年間,已有數百年的歷史。首先精心選擇原料,採用以專門配製的素食飼料供養一年以上的雄鴨,宰殺過程中既要保證鴨子出血乾淨,又要掌握好燙鴨的水温和時間,不能碰破鴨皮。退毛開膛要確保做到鴨身雪白光滑。取出內臟後,要反覆清洗乾淨,不能留一丁點污穢。口感清淡細膩,不肥不膩,肉質鬆軟,香氣誘人,滋補養胃,口口留香。
2、陵口餚肉面:在丹陽,餚肉面必須配一碟生薑絲,再加一碗丹陽人最愛的大麥粥,就一點陵口鎮的特產蘿蔔乾,那是標配。當然,薑絲必須配鎮江香醋,有些老饕還要在麪條裏滴幾滴香醋,那才“功德圓滿”。
3、丹陽大麥粥:絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家户户都有喝大麥粥的習慣,特別是夏天,來兩碗冷大麥粥,比喝其他飲料不知要強多少倍,這絕不是吹牛。
4、呂城豬油糰子:在呂城,豬油糰子也叫豬油糖團,糖團的精華部分在於餡,餡主要由生豬油、桂花、白糖和花生米組成。
5、呂城烤餅:烤餅,也是江蘇丹陽呂城鎮特色,韭菜豬肉餡,用麪糰包好後,壓成薄圓形,約0.5釐米厚,放油鍋煎制而成。味道鮮美,入口滑膩。
6、陵口蘿蔔乾:陵口獨特的沙質土壤所培育的白蘿蔔甘甜脆嫩,營養豐富。陵口蘿蔔乾是丹陽盛名遠揚的土特產品,其製作工藝被認定為地方非物質文化遺產,它鹹淡適宜,爽甜脆嫩,醇香撲鼻,久貯不壞,是稀飯佐菜之佳品。
7、赤豆粥:赤豆粥是丹陽人的大愛小吃,很多人都喜歡,豪華版的赤豆粥裏面加了紅棗、酒釀和桂花,喝起來又稠又甜,味道很好。
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