澱粉和麪粉的區別

來源不同：麪粉來自小麥，澱粉是土豆或地瓜等經過加工食物。麪粉是小麥經過細磨去皮後產品。而澱粉是通過提純、曬晾等出來的產品。

食用方法不同：麪粉可以做麪食，澱粉用來勾芡或做涼皮。

營養成分不同：麪粉中富含維生素，澱粉中各類糖分比較豐富。

作用不同：麪粉日常生活中主食之一，提供日常所需營養。澱粉對人體有很好的營養，不但可以用來勾芡，起到保護層作用，防止營養成分有破壞和流失。也避免因高温製作造成蛋白質焦糊。