生粉和澱粉的區別 喬妹
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1、材質有所不同。生粉的材質一般為土豆粉、玉米粉,而澱粉的材質則非常多,例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等。
2、生粉一般都是出現在港台菜譜中。指的是用來上漿、勾芡的一種配料。而澱粉的叫法則一般出現在中餐當中,作用是勾芡和上漿。
3、而澱粉的叫法則一般出現在中餐當中了。而且不同地區使用的澱粉也是不一樣的,例如在川菜中的澱粉是由紅薯做成的紅薯澱粉,在魯菜中則用玉米澱粉做勾芡的澱粉。中餐中一般在炒菜的時候用一些澱粉,作用就是勾芡和上漿。當一個菜餚快要接近熟的時候,就可以將調好的澱粉汁水淋入鍋中,稍加翻炒就可以提升菜餚的色澤和味道。
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