連平縣美食
連平縣美食有九重皮、大湖手工牛丸、燈盞粄、炸角仔、蛋散、連平老八盤、八刀湯、連平糖環等。
1、九重皮:九重皮是廣東連平縣的特色傳統小吃,味道鮮而香,吃起來很爽口。把秈米放在水裏浸泡,米浸泡後然後磨成漿,往米漿里加入適量的鹽、油、香料,然後把鍋裏的水燒開,擺上蒸籠,鋪上墊布,就可以把米漿均勻地倒在墊布上蒸熟。蒸熟一層再加一層漿,再蒸,如此反覆多次,直到九層,一共九層,最後一層上面還要撒上香菇末、蝦米和葱花。蒸好後,切成菱形小塊,吃時一層層撕開,蘸辣椒醬油,口味甚佳。
2、大湖手工牛丸:忠信及其周邊地區到處都有做牛肉丸的,數大湖手工牛肉丸最好。不少在忠信街上賣的都自稱是“大湖手工牛丸”,柴火燒製,山泉水做湯,吃起來爽口有韌性。
3、燈盞粄:燈盞粄是連平特色小吃之一,屬於油炸食品,歷史悠久,最遠可追溯至元末明初。一般是用大米磨成稠漿,加入麪粉,包裹蘿蔔絲為餡料,油炸而成。
4、炸角仔:角仔又叫油角,以前在過年的時候,幾乎連平每家每户都會有,是用來招待客人的過年食品,角仔的形狀像“荷包”,亦即銀包,取其銀包飽脹的好兆頭。
5、蛋散:蛋散是連平特色小吃,是以麪粉、筋粉、雞蛋和豬油等搓成落油鑊炸,炸到淺黃色時便撈起,酥、脆、入口即化。
6、連平老八盤:連平老八盤是連平縣婚嫁、過生日、慶滿月等喜宴上的客家特色的八道美味佳餚,分別是科春、雞雜薯絲粉、釀豆腐、紅燜肉、白切雞、油炸魚、科丸、豆腐絲,是大眾化、平民化、最接地氣的地方菜餚。
7、八刀湯:八刀湯是連平的招牌湯,是由豬身上八個最精華的部位包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。據説這種湯從頭天晚上一直慢火煲到第二天,湯靚味美。
8、連平糖環:連平糖環是連平民間深受人們喜歡的傳統食品,是春節不可缺少的賀年食品之一。連平糖環形狀美觀別緻,有點工藝品的味道,吃起來甜香酥脆,不容易膩,吃後留有餘香,讓人回味無窮。
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