生的羊肚羊肺羊肝開鍋後煮多久

羊肚、羊肝、羊肺俗稱“羊雜”。通常情況下，羊雜冷水下鍋後煮至水開後，再使用中火煮約20分鐘即為熟透。北方人的一道經典美食即為“羊雜湯”，其製作步驟如下：

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；葱絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克調料：羊肉高湯，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。

做法：

1、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨；

2、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、葱絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水；

3、待羊雜攤涼後，切成小塊；

4、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜；

5、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。